“主动履行主体责任，自觉加强行业自律，坚持诚信经营，切实做到不放心食品原料不进门。”近日，为支持武汉创建国家食品安全示范城市，湖北省武汉市餐饮协会发出《武汉餐饮行业诚信经营倡议书》（以下简称《倡议书》），得到武汉市餐饮企业的积极响应。

据了解，《倡议书》从食品原料采购、健全经营档案、规范处置厨余垃圾、妥善处理消费者投诉等六大方面，加强诚信管理，提升食品安全综合水平。武汉市餐饮协会还对杨卫星等22位“诚信守信职业经理人”、武汉中粮食品有限公司等19家“武汉餐饮行业诚信供应商”进行了颁奖，用典型引领诚信氛围。

为杜绝地沟油回流餐桌，2016年10月，武汉市餐饮协会还联合多部门，向武汉市餐饮企业发出“文明餐桌行动倡议”，提出加强餐厨废弃物管理，倡导诚信经营。参会企业代表现场签订了餐厨垃圾集中收运承诺书，承诺严格落实餐饮食品原料索证索票规定。

诚信经营，不仅靠承诺，更离不开硬件建设。2017年，武汉市食品药品监管局大力推进“明厨亮灶”，这一自2014年开始实施的惠民工程，目前，已让武汉市超过8000家餐饮单位的后厨从“闲人免进”变成透明厨房。市民胡女士感慨，在武汉的餐馆吃饭，不仅不用担心地沟油，还能随时观看后厨的现场直播，在食品安全方面，“幸福武汉”正从梦想走进现实。